Fris broodje gezond met zalm

Ingedienten:

• 1 meergranen broodbol
• 1 kleine venkelknol met venkelgroen
• 3 eetlepels yogonaise
• 1 eetlepel limoensap
• zout
• versgemalen peper
• 2 vleestomaten, in blokjes
• 1 lente-ui, in ringen
• 1 avocado, in blokjes
• 100 gram gerookte zalmsteak of -filet, in blokjes
• 1 bakje rucolacress
• 100 gram frisee-sla

Hoe maak ik dit gezonde broodje?

Venkel en venkelgroen zeer fijn hakken. Yogonaise met limoensap, zout en peper losroeren. Venkel erdoor scheppen. Van het brood de kap afsnijden en brood zo uithollen, dat wand van ± 2 centimeter overblijft.
Binnenkant van broodbol met yogonaisemengsel bestrijken. Tomaat, lente-ui, avocado, zalm en 1/2 bakje rucolacress door elkaar scheppen. Bol vullen met afwisselend lagen frisee-sla en zalmmengsel. Garneren met rest van rucolacress en broodkap er schuin opzetten.
Bron: www.mijnreceptenboek.nl